怎么做家常青鱼？
食材： 主料：青鱼750g、姜1块、蒜2-3头、香葱6根
调料： 食盐2勺、料酒适量、老抽适量、白糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量
做法步骤：
1.准备好所有原材料，生姜切片。大蒜和葱白部分切成小段，葱绿部分切成葱花备用；
2.将青鱼去鳃去鳞清洗干净后，沥干水分备用；
3.锅中放油烧热后放入姜片爆香，随后下青鱼煎至两面金黄；
4.加入两大碗清水，放入大蒜和八角、桂皮等香料，同时加入盐、老抽、白糖调味；
5.大火烧开汤汁后，转小火慢慢炖约半小时左右，待汤色呈乳白色，鱼肉已经酥软时即可关火；
6.盛盘后撒入葱花点缀，美味即成！ 小贴士： 1.用铁锅煎鱼皮不会破，而且更加香脆。如果担心油烧干了会被烫伤，可以在锅底铺上厨房用纸，既能防止锅具被烧坏，做完菜的油烟也能更方便处理。
2.鱼肉很容易入味，所以在腌制的时候不要放太多种调味品进去，否则会破坏原本的味道。
3.在炖鱼的过程中要随时注意汤汁的量，以免干锅。