土豆芡粉能做土豆粉吗？
土豆淀粉又叫芡粉、湄江粉，是由马铃薯加工制成的淀粉制品，具有优良的粘结性和弹性，具有良好的透明度，黏性强而光滑，低温下仍可保持较好Q弹特性，有较高乳化力和成膜能力，具有极佳的凝固性。其特性优于玉米淀粉、小麦淀粉和大米淀粉。
可以。土豆粉是以土豆为原材料，再根据不同的口味来添加不同的辅料。其精髓全在于一碗汤，汤的调配是土豆粉好吃的灵魂，不同的商家会有不用的做法。
制作方法
一般土豆粉的制作方法为将甘薯淀粉加水调成糊状，上笼蒸30分钟左右，切成块棒，蒸煮后压制成条。颜色白色，断面为蜡状。