怎么区分甜土豆？
选择形状圆整、皮下黄白，熟后就面、嫩、爽、烤吃也好。高腰型，皮淡黄，内含黄色疏散籽儿，这种土豆含量高，质量好。如果含很高淀粉量的金色或白色土豆，只能炒丝或做虎皮或做菜用，不能做高级西餐，如做成土豆泥或沙拉。
选择嫩黄皮黄肉土豆为好。要选择表皮光滑、无伤、无锈斑、皮色均匀、外形饱满的。红薯要选干瘪的，要扁的不要圆的，要红心的不要白心的，味道和口感均较差。
土豆发芽后，会产生大量的龙葵素，不但使味道不好，还会使人中毒，造成头昏脑胀发病，必须戒除。发芽的红薯也有毒素，不能食用。
在北方买土豆时要挑选五月的，到南方要买八月的好，因为马铃薯以夏季栽培、秋季收获 qualitygood优质土豆为好。马铃薯在春秋两季栽培，品质不如夏秋两季好，而且春季栽培时，往往因春季气温不稳定，易受低温影响，使土豆生长缓慢，严重影响质量。