烤蛋糕需要放盐吗？
烤蛋糕是不需要放盐的，盐对于蛋糕来说，只会让蛋糕变硬，还会影响蛋糕蓬松的口感和松软的程度，所以只要把面粉、水和发的酵母揉在一起，让面粉充分发酵即可，是不需要放盐的。
加盐的蛋糕会怎么变化
在蛋糕制作中加盐可以增强面筋的韧性，并改善产品风味。但是放了盐以后蛋糕就变了质，变得有盐味，不符合蛋糕的口感和口味，而且放了盐蛋糕就会变得很硬，影响蛋糕的口感，而且蛋糕在制作之后还需要冷藏，没有盐的蛋糕在冷藏以后味道更甜，而且吃起来又软又香。所以做蛋糕是不用加盐的。
盐的作用
盐的主要成分是在生活中有很多作用的，盐有有抗炎作用；有轻微的收敛作用；可用作抗菌药物以外的食物的防腐剂；稀释以后可用作眼球玻璃体穿孔切口闭合或角膜移植手术中的黏弹剂；炙甘草加盐水配制后可治咽喉肿痛等。
但是盐不是随便能加的，加盐要适量。过多加盐可使膳食中有大量钠盐，钠盐含量过高可使血压升高，增加肾脏负担。盐的溶解作用，能使一些坚硬的物体变性酥脆，便于人体胃肠道的代谢吸收；能解腥起辣，增进食欲；能维持人体体内酸碱平衡及体力正常代谢；能防止便秘，保护口腔。