醪糟曲子有什么功效？
醪糟曲子的学名叫酒曲，也叫酒药、酒曲、曲种。它是将谷物煮熟和曲母的母糟混合在一起，发酵形成醪糟，在温度、水分、温度等条件的配合下使米与曲结合发酵而制成。
在酿造过程中，酒曲是使淀粉或糖质分解成乙醇发酵素的关键发酵素。这种发酵素是一些经人工培养而形成的真菌，即酿酒菌。酒曲中的酵母把谷物中的淀粉糖化，形成醪糟。
醪糟具有发酵作用，其主要成分是糖粉、糊精、脂肪酸、醇类。其营养成分与黄酒、啤酒相似，含有人体必需的多种氨基酸，如谷氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸等。黄酒、啤酒中含量极少，却为酿酒酵母等酿酒微生物的生长提供了营养物质。