土豆烧鸡怎么做鸡肉嫩？
1、炒之前一定要放入凉水锅中，等烧开之后捞出来，再重新放一盆凉水浸泡，将鸡肉的里面的血沫彻底的漂干净。这样鸡块就不会有腥味，炒出来的鸡肉也会更嫩更香。
2、炒鸡块的时候，油温要高，一定要将鸡肉煸炒出香味，炒的越干越容易炒熟。而且鸡肉水分越少就越容易熟，还不容易软，所以炒鸡块的时候要多放一点油，并且油也要热。一定要等到鸡肉中的水分炒干，而且鸡肉出油之后，再将土豆块或者是洋葱放进去煸炒一下。
3、鸡肉不用炒的特别熟，只要煸炒出香味，水分收干就可以了，再将葱姜等调味品放进去炒熟，然后加入水炖煮20分钟，之后再放入土豆。如果等鸡块炖熟之后，再放入土豆，那么土豆就会在锅中煮过软烂，如果将土豆先放在锅中，鸡肉后放入土豆，鸡肉就不容易熟，而且炖出来的鸡肉特别老，口感很不好。