土豆怎么拌凉菜？
土豆丝拌胡萝卜
首先把土豆和胡萝卜清洗干净，先削皮，然后切成丝。可以借助工具切，也可以手工切，土豆和胡萝丝的形状不求整齐，只要大小均匀就可以了。
切好的土豆丝和胡萝卜丝不要着急下锅焯水，先准备一些凉水，在凉水中放入食用盐，把切好的土豆丝和胡萝卜丝都泡在里面泡半个小时。泡的过程中还可以去掉土豆里的淀粉，会让土豆丝吃起来更加清爽脆口。
30分钟后土豆丝和胡萝卜丝会有一些咸味，这时候就可以起锅烧水开始焯水了。焯水的时候最少煮5分钟，胡萝卜丝不容易煮熟，一定要煮煮透为止。把胡萝卜烫熟了，土豆丝也就八九不离十了。
煮熟后控干水分晾凉，找一个大碗把土豆丝和胡萝卜丝倒入其中。加一勺白糖，倒入一些陈醋，准备少许蒜末。把所有调料抓拌均匀后就可以了，喜欢辣味的还可以加一些辣椒油。
凉拌土豆红椒
首先把土豆去皮切成薄片，泡在水里泡15分钟，泡好以后开始焯水，煮5分钟后控干水分晾凉。
晾凉以后把土豆切成细丝，切好以后准备一整根红椒，也切成丝，找一个大碗把切好的土豆丝和红椒丝一起放入其中。
倒入5勺香醋，准备少许蒜末，加上两勺生抽，少许的鸡精和白糖，所有的调料抓拌均匀以后就可以了。
玉米土豆丝
首先把土豆和玉米清洗干净，土豆去皮切成丝，泡在清水里泡15分钟，中间换两次水，泡的时候可以加入一些食用盐。泡好以后把玉米和土豆丝一起放入锅中开始焯水，
焯水的时候最少也要煮5分钟，煮熟以后加入少许的食用盐抓拌均匀，再倒入凉水中浸泡。泡凉了以后把玉米和土豆丝倒入大碗中。
准备一个番茄清洗干净切成丝倒入碗中，加入3勺生抽，少许白糖和食用盐，再加入3勺陈醋，抓拌均匀以后就做好了。