土豆可以做合子吗？
实际上，在韩国本土，合子的种类和花样多到让人瞠目结舌，比如玉米合子、南瓜合子、土豆合子、香菇合子、紫菜合子、地瓜合子、白菜合子等等，不过这些都属于“黑暗料理”，在韩国本地，也很少有人尝试制作。但有意思的是这些国内的韩国料理的“黑暗料理”到了国内就变成了所谓的“网红菜品”，比如土豆合子在首尔，也就是在一些老人的食堂可以偶尔一见，其他地方非常少见。土豆合子实际上是以土豆泥加上肉末（也有用鱼肉的，口味偏咸）和蔬菜做成馅料之后再用小麦粉做的面皮包裹煎炒制成。
韩国人更喜欢吃鱼肉
在韩国家喻户晓的金氏合子、南星合子等老牌合子专业店中，使用土豆来制作合子的几乎没有，倒是鱼肠合子（首尔南大门市场比较有名），鱼糕合子、沙丁鱼合子（类似于我国灌汤包的口味）等种类很多。
在口味上，韩国人合子更偏重于海鲜的清甜和肉质的嫩滑，而更愿意将土豆等根茎类的蔬菜放到石锅拌饭或者炒年糕中。