炸排骨土豆怎么做？
制作材料
排骨500g，土豆2个，面粉1小碗，泡打粉1/2汤匙，生姜，八角。
调料：米酒1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，干辣椒4个。
做法
土豆去皮洗净切薄片，泡在清水里。
排骨洗净后，斩小块。
放生姜丝、八角，倒入米酒、生抽、料酒，腌制20分钟。
将泡打粉放入面粉里调匀。
排骨裹上面粉糊，放入6成热的油锅里中小火炸3分钟。
大火将排骨再复炸1分钟，捞出沥干油。
将土豆片从清水里捞出沥干，放入油锅里炸熟至金黄色，捞出沥干油。
重新将排骨和土豆片放入锅里回炸一下，捞出沥干油份。
另起锅，倒少许油，烧热，下干辣椒段炒出香味。
倒入排骨和土豆片，炒匀，撒少许糖，炒匀，熄火上碟。
烹饪技巧
排骨在腌制过程中，米酒和生抽不能省，这两样调料放了排骨味道会更清甜，加料酒是去腥。