吃土豆怎么吃？
不同部位营养各不相同，离地面越近的茎块，角黄素和叶绿素的含量就越高，离地面越远，花青素的含量会越高。也就是说，紫色土豆和七彩土豆的营养会略高一些。
不同做法营养素损失率也不同。生吃土豆是最佳方式，其维生素C保存率为100%，但需注意生土豆必须洗干净并去皮。煮土豆时，维生素C保存率在74%左右。做土豆泥，热吃时维生素C保存率约为70%，冷吃保存率约为64%。炸薯条时，由于要过油，所以维生素C保存率最低，只有50%。如果家里有余粮，其实最好的吃法就是生吃土豆。
温馨提示：发绿或发芽的土豆不可食用，因为表皮呈绿色或发芽的土豆会产生毒物——龙葵碱，人体若摄入龙葵碱超过42毫克—85毫克就有可能中毒，严重者甚至危及生命。