在怎么做土豆粉？
将土豆洗净，上锅蒸熟透，去皮捣成薯蓉。加适量精盐（或糖）和生粉，用筷子朝一个方向搅至均匀光洁起胶。锅里烧开水（水量要大），将薯蓉分多次捏成薄饼形，再用手迅速撕成细条状即成土豆粉生胚，撒入开水锅内。待土豆粉浮出水面，捞起浸入冷水中。捞出沥干水分，装碟便可食用。
在煮土豆粉时，锅内放清水，加入精盐、葱珠，放入土豆粉，烧开，下入榨菜，猪瘦肉，胡椒即成。
土豆去皮后切成丝榨成糨糊状，放入适量的盐、碱，再倒入面粉适量，搅拌均匀后，加入适量的水，不停地搅拌成糊状。取一平底锅，用淀粉水擦一下锅底，倒入适量的糊用勺子刮成薄厚均匀的圆饼，然后上火加热，翻来覆去地烙一下，至表面金黄时出锅，用刀切成细丝即是土豆粉。