家常菜用什么表示？
家常菜的“家常”二字，来源于中国传统的家庭烹饪文化。古代对“家常”一词的解释如，“吾每览见世人此属，多可哂焉。常自于家常，妄作聪明，轻学世业。”就是指只在家里自作聪明，而不懂世事。
家常菜的特点是选料、烹饪简单，讲究实惠，口味平和，适应面广，是家庭里最常食用的菜肴。其烹制方法以炒、烧、煮、蒸为主。口味一般偏重。如回锅肉、麻婆豆腐等。因地域的不同家常菜口味也会不同。
与家常菜相近的菜系有茶饭，主要流行于江苏一带，和家常菜不同的是茶饭更讲究刀工火候，烹法，味道。而家常菜是更看重实惠，选料烹饪方法都会省去很多繁杂的步骤。虽然口味和茶饭一样都偏重，但是茶饭的菜肴更注重精致，味道的层次感更强。
家常菜的命名，也大多是从烹饪工艺、原料、调味手法这些方面得来。与官府菜、寺院菜和宫廷菜的命名方式接近，如宫保鸡丁、水晶虾、雪梨鸡片、椒盐排条、过油肉、糖醋鱼排等。
家常菜的菜肴在酒筵和大众饭庄的菜单上均可看到，如糖醋鱼排、雪梨鸡片、蒜茸牛柳、椒盐排条、锅烧比目鱼、蟹炒年糕、锅烧比目鱼、蚝油生菜、红烧排骨、锅烧比目鱼、油焖茄子等。
家常菜中的大部分普通莱肴，则主要用于便餐。因此，就大多数家庭而言，家常莱肴乃是经常食用的菜点品种，是制作频度最高、范围最广、品种最多的一类餐食菜肴，也是烹调技艺中流传面最广，食用人数和频度最多、最大的菜肴品种。