好吃的家常湘菜有哪些？
湘菜，即湖南菜，是中国传统美食文化“八大菜系”之一。以湘江流域、洞庭湖流域、湘西山区的湘味为典型。主要特点是用料广泛，油重色浓，力求保持原料的质感和水分，并讲究辣椒和香料的运用。湘菜注重鲜香、酸辣、软嫩，所用香辛味道极重，具有浓厚的地方风味。其口味注重辣味、酸味、浓厚味。湘菜取料广泛，主辅材料都是“杂而全”。在众多的湘菜之中，湘菜中最常见的做法为蒸菜，常见做法有辣椒炒肉、剁椒鱼头等。著名的菜肴有“东安子鸡”、“红烧肉”、“白辣椒腊牛肉”、“麻辣子鸡”、“腊味合蒸”、“红椒兔丝”、“酸辣排骨”等。
一、剁椒鱼头
1、将鱼头洗净后，剁成两半。控干水分备用。
2、炒锅烧热，加入茶油。放姜丝爆香。将剁椒、永州酱椒放入锅中煸炒两分钟。取一深盘，放入鱼头。将炒好的剁椒酱平铺在鱼头上，撒上葱丝和蒜丝。淋少许茶油在鱼头上。
3、烧一锅开水，放入鱼盘。中火蒸13分钟后，将鱼盘端出来。撒上香菜和香葱。浇上烧热的热油即可。
二、干锅有机花菜
1、有机花菜洗净掰成小朵，锅里烧开水，加少许盐和油，放入有机花菜焯烫至变色。
2、木耳撕成小朵备用；锅里热油，爆香八角和桂皮；爆香蒜末、姜片、洋葱、红椒、五花肉碎；
3、下入花菜和木耳，翻炒至熟，加入生抽调味，撒上少许白糖提鲜，炒匀即可。
三、剁椒焖鸡翅
1、鸡翅洗净后用刀在鸡翅上横着划了两刀，放入生姜丝，料酒、盐腌制十五分钟。
2、土豆与藕去皮切片待用。锅中热油，先将鸡翅放入煎至两面金黄盛出待用。
3、锅中适量油，放入葱姜蒜末、剁椒小火煸香，加入土豆片和藕片翻炒一下。
4、将鸡翅倒入，加入适量生抽，倒一碗温水（要没过鸡翅），大火烧开。
5、盖上盖子转小火，焖至水快干时，在加入适量剁椒，焖至收汁，撒些葱花翻匀起锅就OK了。