家常腊鸡腿怎么炒好吃？
家常腊鸡腿
做法一、腊鸡腿用温水洗几遍，泡4、5小时，洗净后切成块；
青椒去籽去筋切成丝；
姜、蒜去皮，洗净后切成末；
锅内倒入适量清水，大火烧开，放入鸡块煮沸后捞出；
炒锅上火，入油加热，烧至6成热，放姜，蒜末爆香；
待出香味后，放青椒丝翻炒，青椒炒至7成熟时，放入鸡块继续翻炒；
加入料酒，生抽炒匀，加入糖，根据口味加入适量清水，翻炒至汁干即可。
做法二、鸡块用温水泡4、5小时，洗净后切成小块备用；
锅内加入比平时炒菜略多的油，大火烧7、8成热，放入鸡块，煸炒出油；
待鸡块炒出油后，加入料酒、酱油、糖炒匀；加入开水，大火烧开，小火煮约半小时；
煮至汤汁收干，加入青红辣椒丝和蒜末炒匀即可。
小诀窍：
1、腊鸡腿口味有点重，特别是盐分含量很高，所以烹饪过程中可以不加盐。
2、炒制腊鸡腿时，建议多放油，煸炒出腊鸡腿中腌制时所含的油脂，口感更好。