红鱼怎么炖的家常做法？
原料：黄豆150克、红鱼400克、干辣椒20克、鲜汤1000克、鸡精3克、料酒15毫升、生姜25克、精盐5克、食用油50克。
制作过程：
1、将红鱼放入盘内，加入料酒、盐和姜片拌匀，腌渍2小时，取出晾干水分，放入七成热油锅中炸至色泽金黄时捞出待用。黄豆洗净泡发5小时，放入碗内加清水用蒸笼蒸2小时取出待用。
2、锅置旺火上，放入食用油，下干辣椒、姜片炒香，倒入鲜汤，放入红鱼、黄豆、料酒、鸡精调好味，打尽浮沫，上盖，中火煮至红鱼很熟、豆子酥烂时起锅装入煲内即成。
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