天津哪里有家常大包子?
天津市河北区北宁湾东里。包子是中国最具特色的主食之一。制作包子,无论什么馅儿,首先面皮要暄,还要白,馅要鲜。馅鲜不鲜,和包子馅的做法有关,而面皮要暄要白,其中的门道就有点多了。蒸包子,面一定要发。发面要用发酵粉,把面粉发胀了就算发好了,这叫大面。和好了大面,接下来还要再来一个和面、饧面的过程。把发好的大面,兑上碱,再加上50℃左右的热水和面,再饧上半小时以上,面就算好了。蒸出的包子又白又暄,不夹生。
天津市河北区北宁湾东里。包子是中国最具特色的主食之一。制作包子,无论什么馅儿,首先面皮要暄,还要白,馅要鲜。馅鲜不鲜,和包子馅的做法有关,而面皮要暄要白,其中的门道就有点多了。蒸包子,面一定要发。发面要用发酵粉,把面粉发胀了就算发好了,这叫大面。和好了大面,接下来还要再来一个和面、饧面的过程。把发好的大面,兑上碱,再加上50℃左右的热水和面,再饧上半小时以上,面就算好了。蒸出的包子又白又暄,不夹生。