血肠功效等于猪血吗？
血肠的功效和作用
血肠在南方不多见，而在东北及北方地区则十分普遍，血肠是一种美味的佳肴，血肠是用猪血、淀粉及调料制作的，血肠呈黑褐色。血肠除了具有一般猪肉类食物平稳血压，防止动脉硬化，减轻动脉粥样硬化和冠心病的发生，还有利于钙的吸收外，还有一种普通的营养滋补佳品——猪血。
猪血营养丰富，血含蛋白质，铁、钴，镍、锌等，是补血佳品，血肠有防衰老作用。血肠含有维生素A、维生素B1、维生素B2、铁、钙、磷等微量元素，补充铁质、维生素A、叶酸、预防牙周病。
猪血血肠还是一种天然保健食品，猪血的血粉加工后即是血肠衣，用它可加工成肠服装，经医学证明猪血血肠有良好的润肠通便作用，可调节便秘，使排便规律；它含有的蛋白质、铁、镍和锌等微量元素，则有提高免疫和抗氧化功效，促进血液循环作用；猪血血肠还富含铜、锌和叶酸等，能增强骨髓生产血细胞的功能。
猪血不宜与黄豆、黑豆和黄芪、桂枝同食，易发生消化不良的症状。血肠在煎炒炸等烹饪手法，一定要炒熟后再食用，不然会有寄生虫等危害人体健康的危险。以上说明了猪血血肠具有一般猪血的营养滋补作用，又具有猪血血肠特有的润肠通便、提高机体抗击力。