鸭头家常怎么炒好吃？
家常风味炒鸭头
鸭头8个，泡椒120克，白酒50克，郫县豆瓣2茶匙（10克），姜片10片，蒜3瓣，八角1颗，花椒1/2茶匙（3克），干辣椒5根，盐1/2茶匙（3克），白糖1茶匙（5克），香油1茶匙（5ml）
做法：
锅中倒入足量的清水，大火加热至沸腾。放入洗净的鸭头，放入一半量的白酒，待再次沸腾后煮约2分钟，倒出用清水洗净表面
炒锅中倒入水，大火加热至沸腾后倒入洗净的鸭头，再淋入另一半的白酒，放入一半量的泡椒，八角，葱段和姜片，改成小火煮25分钟。将汤汁沥干后，从锅中捞出葱姜和泡椒，将鸭头装入容器中，倒入剩余的泡椒，再倒入煮鸭头的汤汁，没过鸭头，盖上锅盖腌制一晚上
取一小碗，放入郫县豆瓣，切碎的蒜瓣，干辣椒段，盐，糖，香油和花椒，倒入少许煮鸭头的汤汁混合均匀，再放入锅中，大火加热至沸腾
改成小火煮约2分钟后，倒入腌制一夜的鸭头，翻炒均匀即可