牛肉酱家常怎么做？
首先给牛肉去腥。切好的牛肉放在凉水中浸泡半小时左右，泡去血水后，滤干水分备用。
洋葱切丝，准备几瓣蒜，然后都拍扁，生姜切丝，干辣椒切段，锅中烧热后，先炒洋葱丝。
炒至洋葱丝有点焦黄后，把洋葱丝全部盛出。再炒剩下的姜丝、蒜瓣和干辣椒段，炒出香味，牛肉下锅。
炒到牛肉发白，滤干水分的洋葱丝倒回去，继续翻炒，加入生抽增鲜，适量五香粉，适量辣椒酱，胡椒粉，盐。
最后加入适量白糖提鲜，翻炒均匀后，牛肉酱就做好了。牛肉酱切忌大火，否则容易糊锅。用小火炒个15、20分钟，让牛肉酱味道更加浓郁，也可以更入味。