排骨汤要放姜吗？
炖排骨汤的时候，放生姜是再正常不过的事情，大家平常做饭的时候就有一个习惯，煮肉的时候基本上都要放两片生姜。生姜能够去除肉类的腥膻味，炖出来的汤味道更好，尤其是炖排骨汤，放生姜是再正常不过的事情！
但是有不少的朋友说，炖排骨汤的时候不要放生姜，因为生姜性热，而排骨属于温补型的食物，二者搭配在一起同炖，很容易就上火了，这到底是应该相信哪一种说法呢？
首先，我们要搞清楚姜的成分和作用，其实姜能祛痰止呕，发汗解表，还有一定的袪风散寒作用，它之所以能去除肉类的异味，主要是其中的姜葱酚和姜酮等挥发油的原因！
我们上火一般是分为多种情况，比如心火，肝火，胃火等等，每一种上火的症状都是不一样的，而中医里讲的“热”，与我们上火的症状是类似的，也分为心热，胃火盛等等！
而生姜的性热，指的就是生姜容易让人肝火旺盛，具体一点说就是容易让人流鼻血、上火等，所以本身肝火旺盛的人群，是不适合吃生姜的，否则容易让症状变得更加严重，这里就牵扯出了一个自相矛盾的说法：“炖排骨汤的时候放不放生姜，取决于你的体质”！
为什么这么说呢？因为排骨有温补作用，容易让人肝火旺盛，如果你本身是一副寒体的话，炖排骨的时候放生姜不仅不会容易上火，反而更容易吸收排骨的营养，如果你本身上火的症状就比较严重，那么在炖排骨汤的时候最好不要放生姜，否则容易让症状继续恶化，反而影响了排骨滋补的功效！
不过话说回来，就算你是一副寒体，也不建议每次炖排骨汤放很多生姜，每天大量喝这种汤，还是容易引起肝火旺盛的，尤其是小朋友，一定要少吃这种汤品，否则对肝不利，而且也容易上火，偶尔一两次没事，经常见这样的大补之物对小朋友的成长发育是非常不利的！