排骨用什么豆角?

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用来焖排骨的豆角首选只有老一些的长豇豆,长豇豆是夏秋季的时令菜,长豇豆含有蛋白蛋、脂肪、糖类以及钙、磷、铁和等多种营养成分以及微量元素。豆角入锅焖煮时能将汤汁的鲜美充分吸收,味道更加浓郁,排骨也更加鲜香,每一口都能达到最佳口感。其他的豆角是不能焖排骨的,豆角没有豇豆香,味道会差很多,豇豆的品质和营养都好过扁豆。

在豆角的选择上一定不要选太嫩的豇豆,因为煮制的时间过长,太嫩的豇豆可能在没熟透之前就已经碎掉了,口感也不好。要选择表皮带点皱、老些的豇豆,煮起来口感才好。

除了老豇豆,其它豆角是不能和排骨一起焖的,豇豆焖排骨是粤菜里的一道美食,具有健脾壮肾、祛痰止咳、养血补血等功效。

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