排骨用什么泡？
排骨焯水去腥：洗好的排骨放入冷水中，开大火煮开后，大约需要5分钟左右，把排骨的血水煮出来，焯水煮好后排骨里的血水脏水都会流失一部分在汤底中，这样煮好的排骨就不会有腥味了，而且还可以让做好的排骨肉质更紧实爽口。
排骨泡水去除血水：洗好的排骨放入大碗中，加入适量的清水没过排骨，加入一勺食盐和适量的白酒，浸泡2个小时左右就可以了，食盐可以起到一定的去腥增香调味的作用，又可以使排骨更快的去除血水异味等，泡好后把排骨清洗干净，再加入适量的生姜料酒花椒等，可以去除排骨的腥味。
泡冰水去除排骨腥味：洗好的排骨放入冷水中，加入适量生姜料酒花椒等调料，大火煮开后，再煮2分钟左右，把排骨焯水煮熟后，把排骨迅速捞出放入冰水中，加入冰水可以使猪排骨的肉质更结实爽口，口感更好，腥味等异味更轻，猪排骨泡冰水焯水之后再制作，味道会比较鲜美可口。