家常包菜饺子怎么做？
包菜馅饺子，白菜馅饺子、韭菜馅饺子是北方农村常见的三种饺子馅，今天主要分享包菜馅饺子的制法，其他两种的差不多，包菜馅饺子的制作方法详解。
材料：包菜1斤（洗净后擦干水分）、猪肉馅5两、生姜15克、大葱1根、花椒10余粒（用1小匙热水浸泡10分钟以上）、酱油2小匙、蚝油1大匙、十三香1茶匙、精盐5、6匙（根据个人喜好和饺子皮的大小增减）、香油少量、鸡精或味精1茶匙。
制作过程：1、包菜剁碎用少量盐腌上15分钟以上（不用剁得太碎）；2、猪肉馅加生姜末、大葱末、十三香、酱油、精盐、鸡精、香油拌匀后加入包菜和适量的花椒水（包菜剁好后用纱布或棉布包着尽量挤出包菜水，也可以过滤包菜水分，把包菜水加调料搅拌馅料时加入，以免调料水外溢），在加入适量的包菜水后搅匀即可（如水少可以加适量的热水）。
包菜饺子包法：1、准备饧好的饺子面团（和面时加入白菜水会格外润滑）。先取一块面团搓成比平时饺子剂子稍微大点的长条，然后切成比平时稍微大点的饺子剂子。2、饺子剂子擀皮的方法，比平时稍微厚一点，包上馅，尽量把馅包在里面，不要外溢。3、包的时候，捏实一边再捏另一边，这样馅容易鼓起来，更好看。下入到开水锅内煮到饺子鼓胀、皮发白即可捞出（下饺子时用勺子沿顺时针方向推水，防止饺子漂到锅沿上爆开）。
提示：1、调料里的酱油和盐一定要舍得加，饺子馅吃的就是咸味。2、饺子馅不能太紧实，稍微松一点，煮出来更好看。