花甲怎么做家常做法？
1、准备花甲2斤，葱1根，大蒜6瓣，小米辣适量，生姜一小块，干辣椒1小把，紫苏10片（没有紫苏也可放10片芹菜），泡姜1个，泡椒8个，生抽2勺，蚝油1勺，蒸鱼豉油1勺，料酒2勺，豆瓣酱1勺，食用油、食盐 适量。
2、所有配料都切成丝或末备用。开始清洗花甲，找一盆清水加入3勺食盐，再加入2勺料酒，搅拌均匀后把花甲倒进去，浸泡一个小时让花甲吐尽泥沙（中途换一次水）。
3、一小时后再次搅洗1次，再用清水冲洗干净。起锅烧水，把洗干净的花甲倒进去，水开后煮1分钟，煮至花甲开口马上捞出，沥干水分备用。
4、另起锅加入50克食用油，把所有切好的配料倒入锅中，开小火翻炒出香味。把煮好的花甲和紫苏倒入锅中，加入生抽2勺、蚝油1 勺、蒸鱼豉油1勺、料酒2勺，开大火快速翻炒半分钟。
5、炒均匀后撒上葱花点缀一下，即可出锅装盘了。一道香辣美味的干锅花甲就做好了，花甲鲜嫩又入味，好吃又过瘾，做法简单又省事。
小贴士：
1、买回来的花甲提前浸泡在食盐水和料酒中，花甲受刺激后会将泥沙吐出来，浸泡1小时左右就差不多了。
2、煮花甲的水不要大开，水烧开一点就行了，花甲开口马上捞出来，煮的时间久了，花甲会变老。
3、配料可根据个人的口味来添加，紫苏可以去腥增香。所有的配料炒香后加入花甲，开大火快速翻炒半分钟，炒至酱汁被花甲完全包裹即可出锅。