自制肉丸放什么作用？
由于现在制作肉丸子的厂家越来越多，而且有一些不良商家为了私利，在肉丸子制作的过程中会添加一些非法添加，比如皮革水解蛋白、硼砂、亚硝酸钠等，这些都是禁止在肉制品中使用的添加剂，消费者在购买时还应注意。
至于吃了自制肉丸会致癌、致畸、致突变的说法，目前还没有科学依据证实。一般自制肉丸在制作的时候会加入不少油和盐，吃起来虽然很香，但多吃容易摄入过多油脂和盐分，从健康角度说，不应多吃。而且，自制肉丸在制作过程中会丧失一部分营养素，如维生素等。
由于自制的丸子保存性较低，不能久放，一般应把刚做好的肉丸放凉后，再用保鲜膜包好，放进冰箱冷冻室内，这样可以保存一周左右。如果要较长时间保存，则应分成小份装入保鲜袋后冷冻，可保存1个月左右，吃多少取多少，解冻后果断吃完。