家常奶汤怎么做？
奶汤的制法：取1.5千克新鲜猪肘子洗净，入沸水锅中焯过后捞出；另取猪瘦肉500克切成重约200克的大块，入沸水锅中焯过。锅内加入4500克清水，下入猪肘和猪肉块。用旺火煮20分钟后转用小火煮1小时（煮汤时不能加盐，煮时要撇去浮沫），至汤汁浓白，再放入拍松的葱、姜各50克，小火继续煮30分钟左右，最后加入黄酒100克，即成奶汤。
用此奶汤制作菜例：奶汤鱼。
将草鱼500克（或鲤鱼500克）洗净从背部一劈为二，入沸牛奶中浸泡30分钟待用。然后在鱼片上划刀。锅内放入制作好的奶汤300克，加入盐5克，味精、胡椒粉各3克，烧开后下入鱼片，小火煮8分钟，下入冬笋30克、火腿50克，再煮4分钟。捞出鱼片、冬笋、火腿装盘，用锅内原汤勾薄芡浇入盘内。最后淋上熟猪油40克。
制作奶汤注意事项：熬汤时肉一定要冷锅时下入才能加热出鲜味。煮汤一定要用老母鸡、肥猪肉、肘子等含脂肪及氨基酸含量高的原料，这样才能使煮出的奶汤洁白如奶。
煮肉至汤发白后一定要改小火，否则肉还没有熟透汤就沸腾，煮好的奶汤就容易浑浊。
煮汤时切记不可加盐。煮汤时要撇去浮沫，以保证煮好的汤清爽不浑浊。
因为煮奶汤时会蒸发掉一部分水分，所以煮奶汤的水一定要加充分，否则熬出的奶汤很少。