糖醋排骨是什么排？
糖腌排骨
糖醋排骨在各地都有自己的烹饪方法。在北方，糖醋排骨味道偏甜，一般排骨都是卤过之后再炒制烹饪。在南方，糖醋排骨味道偏酸一些，卤制步骤一般会省略。
糖腌排骨的烹饪方法
材料：猪排骨750克，料酒1茶匙，酱油2汤匙，醋3汤匙，白糖4汤匙，精盐5克，葱段60克，姜块30克，熟芝麻少许，食用油800克（实际耗用100克）
糖腌排骨的做法
1、猪排骨洗净，斩成6厘米长的段。
2、炒锅用旺火烧热，放油烧至八成热，下排骨炸5分钟至外皮呈深红色时捞出。
3、炒锅内留油3汤匙，放回火上，下葱段、姜块爆香后取出。再放入料酒、酱油、白糖、精盐及适量热水（约100克），然后放入排骨，用小火焖40分钟后，转大火收浓汤汁。
4、炒锅置中火上，放入50克热水和3汤匙醋，煮沸后加白糖，搅至糖全部溶解，放入排骨，翻炒至汁干时出锅，装盘，撒上熟芝麻便成。
糖醋排骨的其他做法
首先将排骨洗净，然后放入盛有冷水的锅内加热煮开，将排骨捞出。炒锅内入油，油热时将土豆块倒入煎至呈金黄色，另起锅将排骨，姜，葱段，干辣椒，酱油，料酒，盐，糖，煎好的土豆块和适量水放入烧至大火烧开转小火烧至排骨熟烂。大火收汁，将卤汁收浓，撒上香葱段即可!