乌鸡可以和排骨炖汤吗？
乌鸡和排骨可以炖汤，将猪排骨洗净斩小块放沸水煮5分钟捞起，将乌鸡放沸水煮5分钟捞起，一起放入汤煲加适量清水大火滚10分钟，转小火煲1小时，去渣调味即成。
炖鸡汤时间别超过一个小时。因为长时间炖煮鸡骨头里的铅会释放到鸡汤里，喝汤、吃鸡肉骨头容易摄入铅，可能引起食欲不振、疲劳等铅中毒症状，时间越长释放的铅含量越多。铅在骨头内的含量很高，尤其是骨髓部位，而骨头里的重金属铅在汤煮1小时后会大量释放到鸡汤里，之后随着时间延长含量逐渐增加。因此煲汤的时间越长，汤中的铅含量越高。但煮半小时左右，汤里的铅含量较少，可以放心食用。时间长短可能因不同烹饪条件有一定出入，可看汤色，颜色过重不宜食用。