如何做小排骨？
做小排骨的方法多种多样，以下是几个不同的做法供你选择：
材料
猪排骨750克，葱段50克，姜片25克，花椒5克，料酒，精盐，味精，色拉油适量。
制作
将排骨洗净，斩成6厘米长的段，放入沸水锅中稍微焯一下，捞出洗净;将排骨放入锅内，加水浸过排骨约5厘米，加入葱段、姜片、花椒、料酒，用大火烧沸后转用小火焖1小时30分钟左右至熟，揭去浮沫，去尽葱、姜、花椒，加入精盐、味精煮2分钟即成。
猪排骨250克，油菜200克，红干椒、生姜、大蒜、酱油、料酒、精盐、色拉油各适量。
制作
将生姜、大蒜洗净切片;油菜洗净切长2厘米、宽1厘米的条，下开水锅焯一下捞出，放在汤碗中;红干椒切节;排骨洗净剁成3厘米长的段，入沸水锅中焯一下捞出，沥干水分。锅内倒入色拉油50克左右烧热，放入干辣椒，爆香锅，下入生姜片、蒜片，炒出香味后下排骨，煸炒片刻，烹入料酒、酱油、色拉油、精盐、清水烧沸后转小火煮30分钟左右，至猪肉熟透，放入油菜心煮沸，将排骨和油菜舀入汤碗中，滤渣将原汤倒入汤碗中即成。
猪排骨250克，洋葱100克，精盐5克，料酒、白糖、生姜、大蒜适量，色拉油100克。
制作
排骨洗净剁成3厘米长的段，下入沸水中焯一下，捞出沥干水分;洋葱去皮洗净切成丝;生姜、大蒜洗净切片。锅内倒人色拉油，烧至七成热，下人排骨炸焦后捞出;锅洗净，放入少许油，烧热后下葱丝、生姜片、大蒜片炒至香，放人排骨，再加调料与水煮沸后，再用小火炖1小时左右，至排骨熟透，汤汁浓稠，捞出排骨和葱丝、生姜片、大蒜片装盘即成。