家常豆腐要放淀粉吗？
不用加淀粉，因为加了淀粉煮出来的豆腐口感不嫩，而且非常硬还有粉味，炖豆腐想要嫩，有3个要点：
1、锅烧热，凉油就入锅，把豆腐放进去，这样可以煎出一层硬皮，水分不容易流失。
2、加完水以后，用大火烧开，撇净浮沫就转成小火，并用锅盖盖住，这样炖出来的豆腐更嫩，味道更鲜。
3、一定要加热水。因为豆腐是由大豆蛋白组成的，如果用冷水烹调，温度变化大，蛋白质容易收缩，炖出来就不嫩。
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不用加淀粉，因为加了淀粉煮出来的豆腐口感不嫩，而且非常硬还有粉味，炖豆腐想要嫩，有3个要点：
1、锅烧热，凉油就入锅，把豆腐放进去，这样可以煎出一层硬皮，水分不容易流失。
2、加完水以后，用大火烧开，撇净浮沫就转成小火，并用锅盖盖住，这样炖出来的豆腐更嫩，味道更鲜。
3、一定要加热水。因为豆腐是由大豆蛋白组成的，如果用冷水烹调，温度变化大，蛋白质容易收缩，炖出来就不嫩。