做可乐排骨怎么做?
可乐排骨是一道非常常见的家常菜,味道香甜,色泽美观,老少皆宜。以下是制作可乐排骨的具体步骤:
一:制作步骤
选材。挑选3斤左右的猪排,切成大小均匀的块状。将切好的排骨用流动的水冲洗干净,然后加入适量的盐、胡椒粉、生姜末等调料腌制半个小时左右。
焯水。将腌制好的排骨放入沸水中焯烫一下,去除血水和杂质,然后捞出沥干备用。
炒糖色。锅中倒入适量的油,加热至五成热,加入适量的白糖,用小火慢慢炒化,待糖色变成浅棕色时,倒入焯好水的排骨,翻炒均匀,让排骨均匀地裹上糖色。
加调料和可乐。倒入适量的生抽、老抽、料酒等调料,翻炒均匀,然后倒入一罐可乐,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。
收汁。待排骨熟透,汤汁收浓稠时,开大火收汁,翻炒均匀,撒上葱花即可。
二:小贴士
选材时最好选择新鲜的猪肋排,不要使用冻品。
焯水时要开大水,焯水时间不宜过长,以去除血水和杂质为主。
炒糖色时火不要太大,以免糖色发苦或糊掉。
炖煮时要保持小火,以让排骨更加入味,同时避免糊锅。
收汁时要不停翻炒,以免糊锅,同时让排骨更加香甜美味。