排骨水焯要洗吗？
因为排骨在锅中焯水时，锅中会有浮沫漂上来，有些朋友在排骨焯水后，将排骨捞上来时，还用热水或者凉水再洗一次。但其实排骨焯水后是不建议再清洗的，在锅中焯水所产生的浮沫，其实是在受热后，排骨中所含的血水和其它物质所形成的，但是排骨中的营养物质还没来得及析出，所以这个血沫里并没有排骨中的营养成分。
如果焯水后在洗一次，那么焯水所有的步骤都白做了，焯水的目的就是为了去除排骨中的血水和其它异味，使排骨的味道更加的美味。而焯水后的排骨再洗一次，会将除去异味的味道再沾回排骨上，也会影响排骨的口感。
我们在炖排骨时，如果想让排骨更加的美味可口，可以加一些土豆胡萝卜一起炖制，不仅可以使排骨的味道更浓，而且炖出来的胡萝卜中还含有比较丰富的胡萝卜素，其中在人体中转化后成为维生素A，对视力也是非常好的。