排骨汤怎么做好？
炖排骨汤时可以加入小苏打，排骨中的钙能悄悄“跑”到汤里来。
炖排骨汤时放入6克左右的小苏打(1小茶匙)，炖烂后汤里的钙含量相当于鲜排骨汤的5倍，此时再加入适量醋，不仅会使菜肴味道鲜美，而且可以防止钙沉淀，达到补钙的目的。
炖排骨时加入10多块生姜，煮出的汤还可以用于治疗跌打损伤；也可将炖好的排骨汤加适量的醋、萝卜或山药，味道更鲜美，也更有利于消化吸收。炖排骨时最好用冷水，这样能使排骨内的营养物质慢慢排出，使汤味道更鲜美。同时炖的时间要长，时间长更有利于鲜味物质从肉中进入汤里。
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