家常菜配菜好干吗？
从营养角度来说，一盘菜往往是由主料、辅料以及调味品组成的。其中，配菜的营养价值要略逊于主菜，可以少放些。制作一道家常菜，配菜量与菜量的比例应为1：2到2：3，配菜量过多，会“喧宾夺主”。
烹饪时，选好配菜很重要，一般选择食材时宜“生配熟”，生熟搭配的菜品，既可以弥补生吃蔬菜因加热流失的营养，又不失蔬菜的原味与口感。
选好配菜，不仅要考虑营养均衡，也要考虑味道，烹饪者一般根据个人口味来添加“料”。一般来说，配菜有“四分法”：一是菜配菜，比如三鲜炒西兰花，富含碳水化合物、维生素C、胡萝卜素和多种矿物质，常吃可以增强抵抗力；二是菜配肉，比如芹菜炒牛肉，既提供了充足的维生素和膳食纤维，又补充了优质蛋白质；三是菜配豆制品，如木耳炒豆腐，豆腐营养丰富，含有优质蛋白质、磷脂，钙含量也很高，与木耳搭配更有益营养平衡；四是菜配菌藻类，比如白菜炒香菇，菌藻类含有植物核酸，可以促进脂肪代谢，保护血管，常搭配白菜、萝卜等一起炒，有利于吸收水分，口感更佳。