土豆粉是哪里的？
在山西、河南、陕西、河北、甘肃、宁夏、辽宁等地被称为凉粉或凉皮子。是用土豆淀粉加水煮沸糊化后冷却而成的胶冻食品。把它切成细条状，加入盐、味精、辣椒油、芝麻酱、醋、花椒油、葱花等多种调料，拌制均匀即可食用。土豆粉条在我国北方地区很普通，人们在夏季喜欢吃凉粉，冬天喜欢吃粉条。
正宗的土豆粉条是用土豆淀粉经过特殊工艺加工制作而成。其特点是均匀透亮，煮沸时不浑汤，不断条，筋韧爽口。如今，市场上销售的粉条有豌豆淀粉和土豆淀粉制作的两种。其鉴别方法是：好的粉条均匀透亮，粗细一致，劣质粉条不透亮。将粉条泡在水里，好的粉条不浑汤，劣质粉条汤发浑；品尝时，好的粉条不粘条，不断条，筋韧爽口，劣质粉条粘条，易断，口感粘腻。