家常炖排骨放料酒吗？
料酒的主要成分为酒类和香料，酒类有杀菌的作用以及促进蛋白质凝固的作用，能够充分让排骨的蛋白质快速凝固，容易炖烂。香料成分有去除腥臭味的作用，使做出来的排骨更加美味。但并不是所有的酒都能代替料酒的，在烹饪过程中加入黄酒、白酒或清酒，这些酒类都具有杀菌去腥的作用，而啤酒属于发酵型的饮品，具有一定的腥臭味，不但不能达到去腥的作用，还有可能越炖越腥。
一般在炖排骨的时候，只需要加入料酒即可，不需要加入生抽或老抽，在炖煮的过程中，要少量多次加入开水，这样炖出来的排骨会更加的鲜嫩味美。