排骨里放蒜吗？
蒜一定要在排骨焯水后下锅，因为蒜的香辛味非常容易挥发，在凉的排骨上放上几粒蒜瓣，只会有蒜腥味，而不会有香味。焯水后的排骨趁热在锅里烹炒，蒜的辛辣味就自然挥发出来了。炒的时间如果够长，辣味消退了，剩下的就是浓郁而甘甜的蒜香了。
放蒜瓣时最好拍一下，使蒜瓣裂开，这样炒的时候就更好出味。如果实在怕辣的话，也可以把煮好排骨时剩下的水加到煮饭的米里，蒜瓣留在菜里，这样煮出来的米饭也非常香，吃菜的时候就不会觉得太辣了。
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蒜一定要在排骨焯水后下锅，因为蒜的香辛味非常容易挥发，在凉的排骨上放上几粒蒜瓣，只会有蒜腥味，而不会有香味。焯水后的排骨趁热在锅里烹炒，蒜的辛辣味就自然挥发出来了。炒的时间如果够长，辣味消退了，剩下的就是浓郁而甘甜的蒜香了。
放蒜瓣时最好拍一下，使蒜瓣裂开，这样炒的时候就更好出味。如果实在怕辣的话，也可以把煮好排骨时剩下的水加到煮饭的米里，蒜瓣留在菜里，这样煮出来的米饭也非常香，吃菜的时候就不会觉得太辣了。