花甲怎么炒最好吃家常？
材料：花甲一公斤，姜丝三匙，蒜茸2匙，白酒一匙，辣豆瓣两匙，高汤半杯沙茶酱一匙，生抽一匙，葱花适量，糖少许。
作法：
1、花甲泡在水里，加入少许盐让其将口中的泥沙吐干净（至少泡1小时），捞出来再用清水冲洗掉表面的粘液待用。
2、在炒锅里放入2匙油和3匙蒜茸，小火爆香，油热后倒入所有的花甲，用姜丝，辣豆瓣，白酒在大火上翻炒2分钟。
3、再倒入高汤加盖焖1分钟，转中火，加入其余的配料和高汤一起炒，炒到汤汁浓缩均匀裹在花甲上时起锅，撒上葱花即可。
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