怎么熬冬瓜排骨汤？
冬瓜排骨汤是一道传统的汤品，冬瓜有“水中之瓜”之称，味甘，性凉，配上性平，味甘咸的猪排骨，成一道清润滋补的靓汤。那么冬瓜排骨汤怎么做好喝？下面分享冬瓜排骨汤的家常做法及做冬瓜排骨汤的小技巧。
原料：排骨500克 冬瓜500克 葱1根 姜3片 食盐3克 料酒2勺（约15克） 白醋几滴
做法：锅内添冷水放入排骨，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨。
葱切段，姜切片。将排骨、葱段和姜片放入炖锅内，添入热水，水量没过排骨约2厘米。加入料酒，大火烧沸后转小火炖约30分钟。
冬瓜去皮和瓤，切小块。冬瓜入锅中，调入食盐，继续小火炖15分钟左右，至排骨和冬瓜酥烂，最后几滴白醋搅匀即可。
做冬瓜排骨汤的5个小技巧
技巧1：炖汤的前一天晚上将排骨放入有水的容器中浸没，放在冰箱冷藏室中冷藏，炖汤时从冰箱拿出后撇去血水再入锅。
技巧2：炖汤的水一次性要添足，中途不要再加凉水，不然肉汤的温度变化会影响肉味的释放，也容易使肉质变紧变得不酥烂。
技巧3：炖汤的容器最好是用砂锅、陶瓷锅或不锈钢锅等，不要用铁锅，铁锅炖汤容易发浑，味道和营养价值也会受影响。
技巧4：炖汤过程中火候的使用，先用大火烧开，然后转小火，这样炖出来肉质酥烂，味道香浓。
技巧5：在炖排骨的过程中滴入一两滴白醋，可以使排骨中的钙溶解出来，这样利于钙的吸收。