豉汁蒸排骨用什么豆豉？
豉汁排骨，豉汁蒸排骨的简称，是一道广东省传统名菜，属于粤菜系，以猪排骨为基础材料，将豆豉、葱、姜、料酒和糖腌制排骨之后食用，是汉族劳动人民常用的滋补养生方法之一。
豉汁蒸排骨在制作过程中，用的是广式豆豉，也叫柱侯酱，但是市面上购买并不容易，所以用一般的豆豉代替也可以，制作出来的排骨味道差不太多。豆豉是我国特有的传统发酵食品，是理想的低钠盐食品，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、多种氨基酸、矿物质和B族维生素，是一种低脂、低糖和高蛋白食品。
制作方法
配料：猪肋排、蒜蓉、豆豉、盐、生粉、料酒、生抽。
制作：将肋排剁成小块，用清水洗涤两遍后浸泡二十分钟，沥干水分；将蒜蓉、适量的盐、生粉、料酒、生抽一起，倒入排骨中拌匀；加入豆豉一起拌匀；装盘，再入锅隔水大火蒸30分钟(水沸后开始计时)即可。