苋菜皮蛋有什么作用？
1、皮蛋瘦肉粥
瘦肉50克、皮蛋一个、大米适量。首先将瘦肉洗净后切成薄片，大米淘洗干净后浸泡半小时。将大米放入锅内煮半小时，将皮蛋切成小块加入锅中，再煮15分钟。将肉片加入锅中，再煮5分钟，加入食盐调味即可。
2、苦菊皮蛋豆腐
苦菊50克、皮蛋两个、内酯豆腐一盒。将苦菊清洗干净后撕开，皮蛋切块，内酯豆腐切块。将苦菊、皮蛋和豆腐放在盆内，加入生抽、食醋、食盐、辣椒油、花椒油等调料，搅拌均匀后即可食用。
3、海米苋菜汤
海米5克、苋菜250克，将海米洗净放入碗内，用热水浸泡10分钟，苋菜洗净撕开。锅内放入花生油，油热后放入葱姜末，煸炒出香味后加入适量开水，随后将海米和苋菜放入锅中，加入食盐调味即可。
4、皮蛋拌豆腐
市售的内酯豆腐一盒、皮蛋两个。将内酯豆腐用小刀划成薄片，依次码放入盘内，皮蛋洗净后切成小块。将皮蛋码在豆腐上，加入生抽、白糖、食醋、食盐、辣椒油、花椒油，搅拌均匀后浇在豆腐皮蛋上即可。