红烧排骨收汁怎么收？
需要急火，锅中放少许油，加入调味汁炒匀烧开。把排骨倒入锅内，翻炒几下让排骨裹匀汤汁。转大火收汁，这样汤汁可以快速收到浓稠而不会糊锅。排骨比较容易熟，大火烧一两分钟锅中的汤汁就收的很浓稠了。迅速翻炒几下排骨，排骨全裹上浓汁后关火。
煮排骨的时候加盐，煮15分钟即可，时间不要煮过了，不然排骨都散开了，不好看，收汁的时候再炒2分钟左右就可以了，大火快炒，不要炒久了，因为煮的时候已经是熟了的，只要收汁即可。
红烧排骨汤汁很多怎么办？如果汤汁太多，可以提前捞出排骨放旁边，大火收汁。千万不要边烧边收汁，收的过程中排骨一直在汤汁中翻炒，很容破碎，影响美观和口感。