家常茄子小炒都有哪些做法？
茄子去皮切条焯水，放凉油中溜一下，姜蒜切末，青椒切丝，坐锅点火倒油，下姜、蒜炒出香味，放入茄子、青椒，加醋、糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀放入洋葱片，出锅前放入葱花即可。
制作要领：焯茄子时，水中要加点盐。
原料：茄子、土豆、青椒、红椒、蒜。 调料：辣酱、酱油、醋、料酒。
做法：1、将茄子洗净，去皮去蒂，切成条状，土豆洗净去皮切条，青椒、红椒洗净切片，蒜切末。 2、将切好的茄子和土豆条放入油锅中炸透至金黄酥脆，捞出沥干油分。 3、锅中留底油，放入蒜末和辣酱爆香，加入茄子和土豆条翻炒均匀后装盘。 4、锅中加入少许油，放入青椒和红椒片煸炒，加入酱油、醋、料酒调味，炒匀后浇在茄子上即可。