水果花塔中间用的什么作用？
加吉利丁片，隔水将吉利丁片融化，放凉。水果切丁，与放凉的吉利丁液混合拌匀，放入铺了保鲜膜的盘子里，冰箱冷藏至少1小时以上，果冻取出（利用保鲜膜的帮助），切成丁备用。
烤箱预热上下管165度。黄油软化，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至黄油纹路消失，体积稍膨大，颜色稍变白；加入鸡蛋液，继续搅打均匀；加入淡奶油，继续搅打均匀；筛入低筋面粉和抹茶粉，用刮刀拌匀无干粉状，装入裱花袋，底部剪口。抹茶面糊装入塔模中约3分满，放上果冻丁，再盖上抹茶面糊，差不多7-8分满；烤箱中下层，上下火165度，25-30分钟左右。冷却后脱模。