排骨高压锅的营养吗？
高压锅能使食物内部弹性纤维膨胀，使细胞结构松弛，与普通锅烹饪相比，蛋白质易被消化吸收，生成的谷氨酸钠等鲜味物质，也较多的保留在汤汁内，而且能较好的保持食物颜色、香味和营养等；用萝卜和排骨作材料煲汤，在相同时间下，高压锅的汤味道比较清淡。营养物质都是有机和无机的，有机的可被人体有效利用，无机的90%不能利用排泄出去了。 所以我们能吃多少就做多少，不要为了节省今天吃不完明天再热着吃或者特意多做一些用剩下的再做另外的菜。
在相同时间下，高压锅的排骨比普通铁锅或砂锅的排骨硬，可以理解为用高压锅煮排骨的时间不宜短于普通锅，否则影响口感。