如何保存排骨？
冷冻排骨如何解冻速度快
1、冷水解冻法，需要1个小时，具体步骤是将排骨放在可密封的塑料袋中，然后放在流动的冷水中解冻。
2、温水解冻法，需要30分钟，在塑料袋中加入少量醋，然后将排骨放在其中，再放在流动的水中解冻。
3、微波炉解冻法，需要15分钟，将排骨放在微波炉中，选择“解冻”功能，一般功率75%左右，时间10分钟。
4、冰箱冷藏解冻法，需要8个小时，将排骨放在冷藏室中，让其缓慢解冻。
排骨保存技巧
排骨在冰箱冷藏室中最多只能放置5天左右，如果想更长期的保存，可以采用真空密封后放冷冻室保存。另外还可以用保鲜袋将排骨层层包裹，也可以保存较长时间。
怎么区分排骨的新鲜度
1、看色泽。新鲜排骨肉的外表呈淡粉红色，肉质紧密，富有弹性，切面颜色鲜红。不新鲜的排骨外表颜色深红或暗红、棕红色，肉质松软，切面干燥。
2、闻气味。新鲜排骨由于肌红蛋白中氧分的结合能力较弱，所以与氧结合的较少，从而使其保有特有的气味而不发臭。不新鲜的排骨由于肌红蛋白中氧分的结合能力强，与氧结合的较多，所以会分解成硫化氢等具有臭味的物质。
3、摸粘度。新鲜排骨不粘手，并且有湿润感。不新鲜的排骨因蛋白质被分解产生粘液，所以会很粘手。