排骨炸多少分钟?

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炸排骨的技巧

1,泡。排骨买回来后先放清水中泡一会,尽量泡出里面的血水,因为排骨在肉食加工的时候会注水的,泡去污水吃的更健康,另外也更容易入味。

2,腌。排骨泡好后要腌制,放适量的花椒粉抓均匀,花椒粉要多点,因为一会儿油炸,炸过之后花椒粉会很寡淡的,花椒粉要多点味道才好。然后再调入料酒,五香粉,老抽,生抽,耗油少许,鸡蛋清一个(只用蛋清就行),鸡精,盐抓均匀,多抓一会,使排骨充分的腌制入味,然后放冰箱冷藏腌制一个小时以上,时间充足的话腌制4个小时或一夜最佳。

3,炸排骨的时候油烧至五成热下排骨(锅够大油多点,让排骨都漂在油面上),转中小火慢炸,排骨受热鼓胀起来后就基本熟了,然后再用大火复炸一次使外皮焦脆,然后捞出沥干油装盘。喜欢吃椒盐味的可以撒点椒盐粉味道更赞。

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