为什么排骨汤是黑色的？
1、放错了作料，加了酱油。
2、由于煮的时间太长，排骨中的血红素渗入水中。
3、放了有铁锈的容器中。
排骨要这样炖才香更入味：
1、新鲜的排骨要先去腥，下锅之前，撒上1小勺花椒粉，搅拌均匀，静置五分钟。
2、然后将排骨凉水下锅，烧开，煮5分钟，将血沫和脏东西煮出来。
3、排骨煮好后，捞出，用热水充分清洗干净，沥干水分。
4、炒锅烧热，倒入少许底油，油热后放3片姜、4颗花椒、1小块桂皮炒出香味。
5、放入排骨炒1分钟，放入白糖，炒化上色。
6、再放入一勺豆瓣酱炒匀，加入与排骨齐平的开水，加入适量的盐大火烧开
7、将排骨和汤汁倒入砂锅中，大火烧开煮半小时，再转小火炖两个小时。
8、出锅前撒上小葱碎点缀增香即可。