吃干香菇有什么功效与作用？
香菇有降低血胆固醇效果，香菇中含有一种一般蔬菜中少有的嘌呤物，这种物质有清除血液中胆固醇的作用。并能强化人体免疫功能，食用香菇可促进体内肾上腺分泌皮质激素。皮质激素能抑制免疫系统发挥正常的功能，故能降低身体的过敏现象。对防治变态反应性疾病如湿疹、皮炎、支气管哮喘、过敏性鼻炎和免疫系统疾病等有一定疗效。
妇女长期食用蘑菇能美容有乌发等功效，经常食用香菇，其维生素D含量益于吸收，促进血源中沉着的钙质被利用，故对妇女保持美发有一定好处。
鲜香菇与干香菇营养价值哪个高？干香菇与鲜香菇的营养成分相差很大吗？在选购时应怎样选择呢？鲜香菇的营养价值要高于干香菇。虽然干香菇香味更浓，但是从营养角度讲，鲜香菇要比干香菇更好一些。干香菇是鲜香菇的3到5倍浓缩而成，其中的蛋白质、脂肪会因浓缩而增多，但是其他营养成分却不会因脱水而增加。
从市场购买时鲜香菇很难鉴别真假，往往是买回去做着吃才发现有问题，这时，已经对家庭的饮食卫生造成不利影响。要辨别鲜香菇的好坏可以看两个地方，第一个是菇的根部，菇根越短，证明它越新鲜。第二个是它的菌褶，菌褶越紧实、越均匀，这样的蘑菇越新鲜，做着吃口感也更好。