大芸豆叫什么作用?
芸豆的营养与大豆相似,蛋白质含量较多,脂肪较少,还含有糖类、钙、磷、铁及维生素A、维生素B、维生素C等多种营养成分。据科学家研究,每100克新鲜芸豆的营养成分中,含蛋白质23.3克,脂防0.5克,糖类49.3克,粗纤维3.1克,灰分2.8克,钙104毫克,磷452毫克,铁5.9毫克,胡萝卜素222国际单位,维生素B10.45毫克,维生素B21.49毫克,尼克酸2.6毫克,具有较高的营养价值。
因此,如果在膳食中用芸豆代替大米、小麦等谷类食物,既能减少脂肪的积累,防止肥胖,又能保持机体正常发育,具有减肥的作用。